2021/09/24 17:49
①一流の素材を贅沢に
TAKIBIハンバーグのメイン原料となるお肉には、
二つの一流素材を惜しげもなく使用しています。
一流同士を掛け合わせることで、
別格の旨味を閉じ込めたハンバーグを目指しました！
日本一の称号を冠するブランド和牛「鹿児島黒牛 かごしまくろうし」
鹿児島黒牛は日本有数の和牛産地である
鹿児島で育てられた黒毛和牛のトップブランド。
近年の第11回全国和牛能力共進会で見事「日本一」の
栄冠に輝く。きめ細やかな美しい霜降りに秘めた
「まろやかなコク」と「独特の旨味」がその証です。
日本を代表するブランド豚「かごしま黒豚」
かごしま黒豚は古く400年の歴史があります。
黒豚肉は筋繊維が細いという特徴を持つため、
歯切れが良く、やわらかい。
採算上の理由から国内では白豚が主流ですが、
鹿児島の人々の努力と情熱で
大切に守られてきたブランド豚の王様です。
抜群の旨味と甘味を併せ持ちます。
②キャンプシーンをイメージした肉々しい食感。
キャンプで召し上がっていただくのに相応しい、
ワイルドで肉々しい食感を表現しながらも、
お肉のひと粒ひと粒から極上の肉汁を逃がさない、
とびっきりのハンバーグに仕上げています。
ハンバーグを作るためだけに仕入れる「厳選部位」
サチアルファクトリーでは、
ハンバーグを作る為だけに仕入れた
3種類の部位（ロース・モモ・スネ）を使用し、
それぞれの旨味や食感を表現するために、
粗さ・細かさが異なる数種類のミンチに
挽き分けて配合しています。
「挽き」へのこだわり
私たちが目指すのは、お肉のひと粒ひと粒から
極上の肉汁を逃がさないハンバーグ。
そのために「お肉を挽く工程」は最初にして
最も大事な勝負です。一切の妥協は許しません。
一つの商品、一部の原料に対する、
そうした哲学を共有したプロスタッフが
最初の製造工程から最後の工程まで一貫して、
「焼き上がりの美しさ」と
お口に運んだ時の「肉汁に包まれる感動」を
目指してお作りしています。
③パパイヤスパイスが決め手
パパイヤスパイスの美味しさを
皆さんに知って欲しいという想いも込めて
TAKIBIハンバーグの味付けはパパイヤスパイスだけ。
（それで充分）
余計な調味料や香辛料は一切なし。
お肉の旨味を引き立てるオーガニックスパイス
南国鹿児島県徳之島町の太陽をいっぱいに浴びた
パパイヤ葉を主原料に徳之島産のミネラルたっぷりの
極上ましゅ（塩）、ローストガーリック、山椒などを
ブレンドしたこだわりスパイス。
お肉を柔らかくする酵素を豊富に含みます。
お肉と本当に良く合い、
お肉の旨味を引き立てる自然なスパイスです。
④つなぎにも一切の妥協なし。
いくつもの素材が合わさってできるハンバーグ。
その中での「つなぎ」の役割は、
素材同士の ”縁結び” だと私たちは考えます。
地元福井を主体とした原料を選んで、
一流の素材同士を結び、
作り手の想いを結んでいきます。
素材の縁を結ぶ3種の「厳選つなぎ」
3種類のつなぎを、何度も何度も微調整を繰り返して
辿り着いた黄金比率で配合することで
「極上の肉汁をしっかりハンバーグ内に閉じ込めて、
お口の中まで逃がさない」 私たちが表現したかった
理想のハンバーグが完成します。
福井が誇る幻の地鶏「福地鶏の卵」
福井が誇る幻の地鶏である「福地鶏」は、
地元産の米くずと遺伝子組み換えのない飼料を食べて
毎日元気に動き回っています。鶏の本能的な行動を
制限しない平飼いにより、ストレスを抱える事なく
健康に育った福地鶏の卵は、その大きな黄身を
お箸でつかめるほど弾力があります。
白身もプリっともりあがるくらいコシがあり、
とても濃い甘みをもつ希少な卵です
奥越高原「ジャージー牛乳」
ジャージー牛は、一般的な乳牛として
よく知られている白黒模様のホルスタイン種と比べて
小柄な体格ですが、その牛乳はとても濃くて
味わい深いのが特徴。もともと国内の乳牛の
わずか0.8％しかない希少な乳牛であることに加え、
福井県勝山市の広大な牧場で自由に青草を食べ歩ける
「放牧飼育」で育てる牛さんへの愛情と、
搾りたての風味を壊さない低温殺菌による製法で
作る、本当に美味しい牛乳です。
国産原料「無添加パン粉」
岩手県で栽培された南部小麦粉を主原料に、
パンを焼いた後で粉砕したこだわりのパン粉です。
イーストフード・ショートニングなどの
添加物は一切不使用で、
原材料は小麦粉・イースト・食塩のみ。
